Matilde rivela presto all’olfatto la sua origine dal Moscato di Scanzo e al gusto si presenta morbida e suadente con un sensibile retrogusto aromatico. Le vinacce sono distillate immediatamente dopo la fermentazione al fine di preservare la maggiore quantità di aromi primari, il processo di estrazione tramite alambicchi a bagnomaria consente di riconoscere nel distillato i terpeni dell’uva.